Natural

Natural

O café natural, tradicionalmente, é o primeiro a ser feito pelos produtores de café, dada a sua facilidade de ser processado. Muito utilizado no Brasil, e em outros países de clima quente, os grãos são espalhados ainda com a casca em terreiros de cimento (ou terreiros...
Natural Fermentado

Natural Fermentado

O processo de fermentação natural começa muito antes do próprio processo, exige cerejas em seu pico de maturação. A par da tradicional avaliação da maturação pela cor das cerejas ou mesmo mastigando-as, mede-se o teor de açúcar solúvel (meta: 22-24 ºBrix). Quando as...
Natural Descascado

Natural Descascado

O processamento natural descascado é um método que remove a casca externa da cereja do café para expor o fruto e secá-lo diretamente no sol. É considerado meio caminho entre o processamento seco e o processamento úmido A produção de café envolve diversas etapas e...
Lavado

Lavado

Neste processo, os grãos são completamente despolpados, removendo todo o fruto da cereja. Em seguida, eles são imergidos/lavados em água para retirar completamente sua mucilagem. A remoção da mucilagem pode ser mecânica (desmucilador) ou através da atividade de micro...
Honey

Honey

Com muitos anos de tradição no cultivo de café e um futuro desafiador pela frente, estamos interessados em quebrar os processos típicos do café no Brasil. Nossa filosofia é que o processamento do café começa com o equilíbrio perfeito entre terroir, variedades e...