Processos
Natural

Natural

O café natural, tradicionalmente, é o primeiro a ser feito pelos produtores de café, dada a sua facilidade de ser processado. Muito utilizado no Brasil, e em outros países de clima quente, os grãos são espalhados ainda com a casca em terreiros de cimento (ou terreiros...

Natural Fermentado

Natural Fermentado

O café ‘natural fermentado’ começa bem antes do processo em si, ele requer as cerejas no seu ponto mais alto de maturação. Além de avaliar a maturação pela cor ou até mesmo através de provar uma na boca, os produtores medem o seu nível de sucarose em um solução aquosa...

Natural Descascado

Natural Descascado

O processamento natural descascado é um método que remove a casca externa da cereja do café para expor o fruto e secá-lo diretamente no sol. É considerado meio caminho entre o processamento seco e o processamento úmidoA produção de café envolve diversas etapas e muito...

Lavado

Lavado

Neste processo, os grãos são completamente despolpados, removendo todo o fruto da cereja. Em seguida, eles são imergidos/lavados em água para retirar completamente sua mucilagem. A remoção da mucilagem pode ser mecânica (desmucilador) ou através da atividade de micro...

Honey

Honey

Com muitos anos de tradição no cultivo de café e um futuro desafiador pela frente, estamos interessados em quebrar os processos típicos do café no Brasil. Nossa filosofia é que o processamento do café começa com o equilíbrio perfeito entre terroir, variedades e...

Washed Process – O que é um café de processo cereja descascado?

Washed Process – O que é um café de processo cereja descascado?

Antes do café chegar na mesa das pessoas, ele passa por uma série de etapas nas fazendas. De maneira rápida, quando os grãos estão maduros, eles são colhidos, lavados com água corrente e tem os grãos verdes ou passados (bóia) separados. Feito isso, é hora de realizar...

Honey Process – Entenda o que é e seus diferenciais

Honey Process – Entenda o que é e seus diferenciais

Com anos de tradição no cultivo de café e com um futuro desafiador pela frente, estamos interessados em romper os processos típicos de café no Brasil: Natural, Cereja Descascado. Quer saber mais? Continue lendo. A verdade é que, em nossa filosofia, o processamento do...